O tokajskom víne

Tokajské víno je aromatické víno zlatavej farby, vyrábané v Tokajskej oblasti. Tokajské víno sa vyrába dvoma spôsobmi: tradičnou oxidatívnou metódou a modernou reduktívnou metódou. Tokajské vína možno vyrábať výlučne z hrozna odrôd Fumint, Lipovina, Muškát žltý a v niektorých prípadoch aj Zeta.

Tokaj a tokajské

Veľkolepé kráľovské biele víno pochádza z oblasti Tokaj-Hegyalja na severovýchode Maďarska. Jeho sláva stále pretrváva, dokonca je zmienka o ňom aj v maďarskej hymne. Aké označenie tokajského vína je správne,"tokaj" alebo "tokajské"? "Tokaj" - takto môžu byť označené jedine vína z dedinky Tokaj. Všetky ostatné vína sa označujú ako "tokajské" (tokaji). V anglicky hovoriacich krajinách je toto víno známe ako Tokay.

Tradičné a nové odrody tokajského vína

Tokajské víno sa vyrába z niekoľkých prevažne tradičných odrôd:

• Furmint (zastúpenie 65 - 75 %)
• Lipovina (Hárslevelű, zastúpenie 15 - 20 %)
• Muškát žltý (Sárgamuskotály, resp. Muškát biely, do 10 %)
• Zéta (do r. 1999 Oremus, Furmint X Bouvierove hrozno, vyšľachtená v roku 1951, povolená od roku 1990)
• Kövérszölö (z väčšiny zničená odroda epidémiou révokazu v 19. storočí)
• Kabar (Lipovina X Bouvierove hrozno, novodobá odroda povolená od roku 2006)
• Ryzling vlašský - uvádzajú niektoré zdroje, napr. www.wikipedia.org